Mallorca schmeckt nach Salz, Meer und Sommer – doch die gastronomische Seele der Insel trägt auch intensive Aromen von Safran, Sofrito und Reis in sich. Abgesehen von der berühmten Ensaimada verbirgt der Norden der Insel einen kulinarischen Schatz: Reisgerichte, die denen aus Valencia in nichts nachstehen. Eine authentische Paella zu finden, kann jedoch angesichts der großen Auswahl eine Herausforderung sein.

Aus diesem Grund haben wir diesen Leitfaden erstellt. Hier finden Sie keine Touristenfallen oder tiefgefrorene Paellas. Wir haben ausschließlich Restaurants mit einem soliden Ruf, Bewertungen von über 4,4 Sternen und, was am wichtigsten ist, von den Einheimischen selbst empfohlene Restaurants ausgewählt. Machen Sie sich bereit, die ultimative Reisroute in den Regionen Muro, Alcudia, Pollença und Capdepera zu entdecken.

Mallorquinische Tischregeln: So isst man Paella auf Mallorca richtig

Um auf Mallorca einen guten Reis zu genießen, reicht es nicht aus, sich einfach an den Tisch zu setzen. Es gibt eine Reihe von Bräuchen, die lokales Wissen widerspiegeln und das Erlebnis verbessern.

• Paella ist ein Mittagsgericht: Paella ist ein reichhaltiges Gericht, das für das Mittagessen gedacht ist. Es ist ungewöhnlich, dass ein Mallorquiner eine Paella zum Abendessen bestellt, da sie schwer verdaulich ist. Es ist das ideale Gericht, um sich mittags zu stärken, gefolgt von einer erholsamen Siesta.
• Der Mythos der Alioli: Obwohl Aioli sehr schmackhaft ist, wird sie nicht mit traditioneller Paella kombiniert. Üblicherweise wird sie mit etwas Brot und Oliven genossen, während man auf den Reis wartet. Bei einigen Varianten wie Arroz a Banda oder Arroz Negro ist es jedoch zulässig, eine kleine Menge hinzuzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
• Reservierung empfohlen: In gehobenen Restaurants wird der Reis frisch zubereitet, was mindestens 30 bis 40 Minuten in Anspruch nimmt. Daher ist es üblich, bei der Reservierung die gewünschte Reissorte anzugeben. Dies garantiert Ihnen nicht nur einen Tisch, sondern verkürzt auch die Wartezeit erheblich.

Warnsignale: Wie man eine „Touristen-Paella“ erkennt und ihr entkommt

Zu wissen, wo man nicht essen sollte, ist ebenso wichtig wie zu wissen, wo man essen sollte. Ihr Instinkt und diese Tipps werden Ihnen helfen, Enttäuschungen zu vermeiden.

• Die Farbe: Wenn der Reis eine leuchtend gelbe, fast neonfarbene Farbe aufweist, ist dies ein eindeutiges Zeichen dafür, dass künstliche Farbstoffe (Tartrazin) verwendet wurden. Ein hochwertiger Reis erhält seine orange-braune Farbe durch die angebratenen Zutaten, die Brühe und den natürlichen Safran.
• Die Karte: Seien Sie vorsichtig bei Restaurants mit umfangreichen Speisekarten und laminierten Fotos der Gerichte an der Tür. Gute Lokale bieten in der Regel ein übersichtliches Angebot und müssen nicht mit Bildern überzeugen.
• Die industriellen Paella-Macher: Achten Sie darauf, ob das Restaurant Plakate von Tiefkühlproduktmarken ausstellt. Eine hochwertige Paella wird aus frischen Zutaten zubereitet.
• Die Wartezeit: Wenn Ihnen der Reis in weniger als 15 Minuten serviert wird, ist er höchstwahrscheinlich vorgekocht oder aufgewärmt. Die Zubereitung eines guten Fonds und das perfekte Garen erfordern Zeit.

Reise durch Mallorcas Reistempel: Die besten Adressen für Paella

Zone A: Playa de Muro

Hier ist das Mittelmeer eine weitere Zutat. Ideal für Gäste des VIVA Blue & Spa und des VIVA Eden Lago.

1. Restaurant Figueret 

• Ambiente: Ein Ort von entspannter Eleganz mit aufmerksamem Service. Es ist der ideale Ort für ein besonderes Essen, ohne auf die Meeresbrise verzichten zu müssen.
• Highlight: Die Paella mit Meeresfrüchten ist ein Klassiker, der stets überzeugt, mit frischen Zutaten und perfekt gegartem Reis.
• 📝 Insider Infos:

• Preis: €€-€€€
• Reservierung: Sehr empfehlenswert, insbesondere am Wochenende.
• Unser Tipp: Reservieren Sie einen Tisch auf der Seitenterrasse, um eine ruhigere Atmosphäre und die Meeresbrise zu genießen.

2. Can Gavella

• Ambiente: Es ist die legendäre Strandbar schlechthin. Mit den Füßen buchstäblich im Sand von Playa de Muro zu speisen, ist ein unvergessliches Erlebnis.
• Highlight: Das Restaurant ist berühmt für seine Paellas und Fideuás, wobei die „Mixta“ (Meeresfrüchte und Fleisch) zu den gefragtesten Gerichten gehört.
• 📝 Insider Infos:

• Preis: €€€ (Die privilegierte Lage spiegelt sich im Preis wider).
• Reservierung: Unbedingt erforderlich. In der Hochsaison sollte man mehrere Wochen im Voraus reservieren.
• Unser Tipp: Probieren Sie unbedingt die berühmte Sangría de Cava, die frisch und perfekt zu Reisgerichten mit Blick auf das Meer passt.

Zone B: Alcudia und Port d'Alcudia

Ideal für einen Ausflug von VIVA Sunrise aus.

3. Ca'n Matevet 

• Ambiente: Das Restaurant befindet sich im Hafen von Alcúdia und ist ein modernes, lebhaftes Lokal, das in einer renovierten ehemaligen Fischhalle untergebracht ist. Es zeichnet sich durch industrielles Design und ein elegantes Ambiente aus.
• Highlight: Das Restaurant ist auf cremige Reisgerichte spezialisiert, insbesondere auf Fischgerichte mit einem intensiven und authentischen Geschmack.
• 📝 Insider Infos:

• Preis: €€€
• Unser Tipp: Ideal, wenn Sie etwas Moderneres und weniger „Typisches” am Hafen suchen.

4. Bodega d'es Port

• Ambiente: Eine authentische Taverne mit großen Weinfässern und einer Atmosphäre, die Geschichte versprüht. Es ist ein Ort, der von Einheimischen frequentiert wird.
• Highlight: Die „Paella Ciega“ ist ein Klassiker – würzig und reichhaltig, ideal für die ganze Familie.
• 📝 Insider Info:

• Preis: €€ (Bietet ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis).
• Unser Tipp: Der Innenbereich des Lokals ist wesentlich charmanter und authentischer als die Außenterrasse.

Zone C: Port de Pollença (Küsteneleganz)

Ein beliebtes Reiseziel für Radfahrer und Fans des Nordens der Insel.

5. Celler La Parra

• Ambiente: Ein traditionsreiches Restaurant, das im Jahr 1962 gegründet wurde. Die rustikale Einrichtung und die familiäre Atmosphäre versetzen Sie zurück in das Mallorca vergangener Zeiten.
• Highlight: Der „Arròs Brut“ ist überraschend lecker. Außerdem ist das Restaurant eine Anlaufstelle, um die traditionelle „Paella Mixta” zu probieren.
• 📝 Insider Infos:

• Preis: €€
• Unser Tipp: Unter der Woche wird ein äußerst attraktiv gestaltetes und hochwertiges Mittagsmenü angeboten.

6. Restaurant Stay

• Ambiente: Es befindet sich direkt am Kai und bietet einen unvergleichlichen Panoramablick auf die Bucht von Pollença.
• Highlight: Der Hummer-Reis mit viel Brühe ist das ikonische Gericht des Restaurants – ein wahrer Luxus für besondere Anlässe.
• 📝 Insider Infos:

• Preis: €€€€
• Unser Tipp: Reservieren Sie einen der Tische direkt an der Glasbalustrade, so dass Sie das Gefühl haben, über dem Meer zu schweben.

Zone D: Llevant / Artà / Capdepera

Eine reizvolle Gegend, ideal für Gäste des Predi Son Jaumell und des VIVA Cala Mesquida.

7. Restaurant Los Arcos (Cala Ratjada)

• Ambiente: Ein familiäres Restaurant, stets lebendig und gut besucht. Es ist für seine fröhliche Atmosphäre und großzügige Portionen bekannt.
• Highlight: Die „Paella Mixta“ oder die „Paella Ciega“ (alles geschält) sind bekannt dafür, sehr reichhaltig und sättigend zu sein.
• 📝 Insider Infos:

• Preis: €€
• Unser Tipp: Gehen Sie mit Appetit hin. Die Portionen sind wirklich groß und ideal zum Teilen.

8. Restaurant Sa Teulera (Artà)

• Ambiente: Ein Restaurant im Landesinneren, in einem malerischen mallorquinischen Dorf. Es ist ein typischer Ort, an dem die einheimischen Familien sonntags zu Mittag essen.
• Highlight: Das Restaurant ist für seine authentische Hausmannskost bekannt. Die Paella Mixta ist ein sicherer Tipp, aber wenn Sie etwas Besonderes probieren möchten, empfehlen wir die „Paella de Carrilleras” (zart und saftig).
• 📝 Insider Infos:

• Preis: €€
• Unser Tipp: Sollte Ihr Besuch auf einen Dienstag fallen, empfehlen wir Ihnen, vor dem Mittagessen einen Spaziergang über den Wochenmarkt von Artà zu unternehmen.

Foodpairing: Mehr als nur Sangría

Zum Reis empfehlen Experten, keine Sangría zu trinken, da dessen Süße die Nuancen des Gerichts überdecken könnte. Ideal sind Weine aus der Region.

• Weißweine: Die lokale Rebsorte Prensal Blanc ergibt frische, leichte und fruchtige Weine, die hervorragend zu Reisgerichten mit Fisch und Meeresfrüchten passen.
• Roséweine: Die Weine der Herkunftsbezeichnung D.O. Pla i Llevant sind aufgrund ihrer Frische und Vielseitigkeit eine ausgezeichnete Wahl.

Die „Zuhause“-Option: Entspannung ohne das Hotel zu verlassen

Wenn Sie nach einem Tag am Strand keine Lust haben, sich ans Steuer zu setzen, müssen Sie dennoch nicht auf ein köstliches Reisgericht verzichten.

• Thematische Buffets VIVA: Während der „Mallorquinischen Nacht“ bieten unsere Buffets eine Show-Cooking-Station, an der Reisgerichte frisch zubereitet werden, um Frische und Geschmack für die ganze Familie zu gewährleisten.

Reislexikon für Anfänger

Damit Sie sich auf der Speisekarte zurechtfinden, haben wir hier einige wichtige Begriffe für Sie zusammengestellt.

• Paella ciega (arròs del senyoret): Das ist die ideale Wahl, wenn Sie es unkompliziert mögen. Alle Meeresfrüchte sind bereits geschält und verzehrfertig. Perfekt für Kinder oder diejenigen, die es vorziehen, zu genießen, ohne sich die Hände schmutzig zu machen.
• Arròs brut: Das ist der „schmutzige Reis“, der Star der kalten Jahreszeit. Es handelt sich um ein Reisgericht mit viel Brühe und einer cremigen Konsistenz, mit intensivem Geschmack, das in einem Tontopf mit Fleisch (in der Regel Wild wie Kaninchen oder Huhn) und einer Gewürzmischung gekocht wird, die ihm seine charakteristische dunkle Farbe verleiht.
• Socarrat: Das ist die dünne, knusprige Schicht aus geröstetem Reis, die sich am Boden der Paella bildet. Für viele ist dies der begehrteste und köstlichste Teil, ein Zeichen dafür, dass der Reis perfekt gegart ist.

Fazit: Das Geheimnis einer guten Wahl

Auf Mallorca gut zu speisen ist einfach, wenn man weiß, wo man suchen muss. Ein guter Reis ist mehr als nur eine Mahlzeit, er ist ein Fest, ein Ritual, das einen mit dem Rhythmus und dem Geschmack der Insel verbindet.

Sie können sich vorstellen, wie angenehm die Siesta nach einem solchen Reisgericht ausfallen wird. Buchen Sie Ihren Aufenthalt bei Hotels VIVA und sichern Sie sich die Erholung und den Genuss, die Sie verdienen.