El chef Pere Rotger, al mando de la cocina del Restaurante Mirablau 

El Vanity Hotel Golf, situado en el Puerto de Alcúdia, se caracteriza por su variada y exquisita gastronomía. Allí te esperan varios restaurantes en los que degustar los mejores platos internacionales y también de la mejor cocina mallorquina.

Uno de ellos es el Restaurante Mirablau, situado a pie de playa donde podrás probar los tentempiés que ofrece durante el día y también poder disfrutar de una fantástica cena romántica en el mejor marco posible. Al mando del restaurante se encuentra Pere Rotger, un chef muy reconocido en Mallorca que nos cuenta su trayectoria, algunos de los secretos de su cocina y su pasión por el mar.

El chef Pere Rotger, al mando de la cocina del Mirablau en el Vanity Golf

La cocina de Pere Rotger se basa en la tradicional española y mallorquina “la de casa, la que he vivido en mi niñez, con las grandes cocineras de mi querida familia, mi abuela, mi madre y mis tías”, señala el propio chef. Aunque también es cierto que le fascinan todas las culturas y las nuevas técnicas de vanguardia. Te resultará fácil reconocer los platos de Pere Rotger porque siempre utiliza productos en crudo, que aportan el máximo de sabor, color, textura y frescura.

Además de tener sus bases muy asentadas, también tiene claro cuáles son sus ingredientes básicos: ajo, aceite de oliva, azafrán, pimienta negra, perejil, cilantro, romero, vainilla y canela, entre otros. Varios de ellos sirven de condimento en algunas de sus especialidades como los arroces, los pescados y los mariscos, ya que como dice Pere Rotger “soy un pescador nato y me fascina el mundo de la mar”, quien además nos confiesa qué no debe faltar en un plato para convertirlo en un plato redondo:

• sabor,
• la historia que tiene detrás,
• presentación,
• distintas técnicas culinarias y
• el equilibrio en general, de sabores y texturas.

Algunos de los platos estrella del chef Rotger, reúnen todas las características de un plato redondo, como:

• pulpo a la brasa con crema cítrica de aguacate,
• carpaccio de buey ahumado,
• atún marinado con sandía,
• croquetas de bogavante con emulsión de ajos,
• ensalada de queso feta y sandía con menta,
• bacalao confitado con espinacas, almendras y crema ligera de azafrán y arroces.

Gastronomía de nivel en el restaurante Mirablau, en Mallorca

Pere Rotger se formó en la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares y dio sus primeros pasos con el chef del Restaurante del Hotel Son Jaumell, Andreu Genestra, reconocido en toda la isla por su cocina creativa con su espíritu mallorquín. “Andreu me ayudó muchísimo en mi carrera profesional, recomendándome y apoyándome en todo momento”, apunta Rotger. También ha encontrado el apoyo y las enseñanzas del chef Juan Portillo y José Bellido.

Después de su periplo turco, volvió a Mallorca hace cuatro años para tomar el mando de la cocina del Restaurante Mirablau: “llevo cuatro temporadas dirigiendo el Restaurante Mirablau en el puerto de Alcúdia, con la colaboración de mi querido compañero y chef Toni Palmer gran cocinero y mejor persona”, señala Pere Rotger.

Hablar de Rotger es hablar de un chef con mucho oficio, enamorado de la cocina de vanguardia con una entrega y sacrificio por su cocina admirable y sobre todo un afán por que todos los clientes que entren en su restaurante salgan satisfechos y contentos de la excelente gastronomía en una zona de playa. Si pruebas la cocina de Pere Rotger en el Mirablau, repetirás la experiencia.