Entre los muchos tipos de turismo que existen, el turismo gastronómico es el que ningún turista puede perderse. En el caso de la isla de Mallorca, hay muchos platos mallorquines típicos que convocan tanto a extranjeros como a coterráneos por su exquisitez y tradición.
La gastronomía de toda la isla se centra en productos frescos procedentes de la huerta. También son característicos de la zona el cerdo, los pescados y frutos del mar, tan típicos de la dieta mediterránea.
En el siguiente artículo, desde Hotels VIVA te contamos la elaboración e historia de 5 platos típicos mallorquines para que descubras Mallorca a través del paladar, con nuestra cocina más autóctona. ¡La mesa está servida!
El arròs brut es uno de los platos mallorquines más conocidos, y consiste en un arroz caliente preparado en una cazuela de barro. Se cocina con carne, embutidos, verduras y varias especias. Las verduras y setas que se colocan en este arroz caldoso pueden variar según la temporada en que se cocine.
El arròs brut de Mallorca es un plato con un color oscuro y eso hace que lo llamen arroz "sucio" o "brut", pero no os dejéis engañar por ese nombre. Por la familiaridad con la cultura y la cocina árabe de la isla, a este plato también se le suele agregar canela o azafrán, dos de las especias que tiñen el caldo del arroz, haciéndolo parecer agua turbia, pero en realidad agregándole un sabor único. Una buena cazuela de arròs brut puede ser el plato perfecto para un día de invierno.
El tumbet mallorquín es el plato que sube el nivel de la cocina mallorquina, utilizando las verduras frescas de la huerta de la zona. Lo bueno de este plato es que es apto para vegetarianos, ya que se prepara friendo berenjenas y patatas, y luego se añade una salsa hecha de tomates maduros sin su cáscara. Se completa con un poco de ajo, sal y aceite, y el plato se presenta en una cazuela de barro. Como otros platos típicos mallorquines, al tumbet tienes la opción de agregarle carne o pescado.
Es interesante destacar que este plato es una adaptación del ratatouille de origen francés, y de allí su similitud en la presentación.
El trampó mallorquín es una ensalada mallorquina que se caracteriza por su sencillez y por el uso de productos de temporada, tales como el tomate, la cebolla blanca mallorquina y el pimiento verde mallorquín. El nombre trampó proviene del término mallorquín ‘trempar’, que significa aliñar o aderezar.
Uno de los platos mallorquines más sencillos de elaborar que se consume durante los meses de verano por su frescura. Como buena ensalada, el trampó mallorquín funciona perfectamente para acompañar otros platos, como pueden ser el pescado o la carne que suelen consumirse en las Calas o los paseos de pesca por el Mediterráneo.
La coca de trampó es una coca salada típica de las islas Baleares y especialmente de Mallorca. La coca de trampó mallorquín consiste básicamente en una masa hecha de harina, huevo, agua, aceite, mantequilla y sal. Viene presentada en forma cuadrada y plana. Se le añade también pimientos rojos y verdes, cebolla, tomate, pimentón y sal para sazonar. Por encima de la masa plana se coloca esta preparación, que genera una explosión de sabores.
Acompañado de un buen aceite de oliva, suele tomarse como entrante o acompañamiento de otros platos mallorquines, o bien se puede servir junto una bebida espirituosa o un buen vino a modo de aperitivo. También es un plato característico del verano, no sólo por ser fresco, sino porque sus ingredientes principales se cosechan en esta estación.
El frit mallorquín es uno de esos platos que tienen historia propia. Se cree que sus orígenes datan del siglo XIV. En este plato encontramos carne magra de cerdo o cordero, aunque también se puede preparar con pescado o sólo con verduras. A la carne o pescado se le añaden patatas, cebolla, pimientos rojos, unos buenos guisantes, hinojo y sal. Por supuesto, el toque de aceite de oliva no puede faltar en este plato tan tradicional.
Al parecer, el frito mallorquín tiene un origen sefardí, ya que presenta muchas similitudes con la cocina judeo-sefardí y árabe. Una receta con mucha historia en la isla y que aparece en varios recetarios antiguos como el Llibre de Sent Soví del siglo XIV, que es un recetario de cocina medieval, de autor anónimo y escrito en catalán.
Ya sea que decidas deleitarte con una cazuela caliente en invierno o una ensalada fresca de verduras en verano, no puedes irte de la isla sin probar alguno de los platos mallorquines que te hemos presentado. A disfrutar y ¡buen provecho!
¡Viva los platos típicos!